Le Rock 21 est conçu pour couper le fromage en un nombre programmable de disques.

Les disques peuvent avoir une épaisseur fixe ou variable, selon les besoins de production.
La machine peut être programmée à la fois pour couper la forme en deux et pour la diviser en disques, à hauteur variable.

Il offre également la possibilité de retirer les plaques supérieures et inférieures de la croûte, sans créer de déchets, et de préparer le fromage pour l'emballage.

Le fromage est centré verticalement et, si nécessaire, il est possible d'extraire la partie centrale de la forme avec un diamètre personnalisable, pour obtenir ensuite des morceaux de poids particulièrement réduit. En effet, extraire le « cœur » évite la création de tranches aux pointes trop fines, qui risquent de se casser ou de s’effriter.

Mode de fonctionnement :

• Centrage vertical de la forme.

• Extraction, si demandée, du cœur.

• Préparation du fromage pour le couper ou le diviser en disques.

• Fraisage de la croûte et découpage du fromage en deux moitiés égales ou division en disques d'épaisseur variable.

• Possibilité de retirer les plaques de croûte supérieure et inférieure, avec épaisseur programmable et division du fromage en nombre de portions souhaitées pour le conditionnement.

Fabriqué conformément à la réglementation CE

DONNÉES DIMENSIONNELLES
profondeur : 1200 mm
Largeur : 1150 mm
hauteur : 2850 mm