Der Rock 21 ist dafür ausgelegt, Käse in eine programmierbare Anzahl von Scheiben zu schneiden.

Die Scheiben können je nach Produktionsanforderungen eine feste oder variable Dicke haben.
Die Maschine kann so programmiert werden, dass sie die Form sowohl halbiert als auch in Scheiben mit variabler Höhe unterteilt.

Zudem bietet es die Möglichkeit, Ober- und Unterplatte abfallfrei von der Kruste zu lösen und den Käse für die Verpackung vorzubereiten.

Der Käse wird vertikal zentriert und bei Bedarf ist es möglich, den mittleren Teil der Form mit einem anpassbaren Durchmesser herauszuziehen, um anschließend Stücke mit besonders geringem Gewicht zu erhalten. Durch das Entfernen des „Herzens“ wird nämlich die Entstehung von Scheiben mit zu dünnen Enden verhindert, die brechen oder zerbröseln könnten.

Betriebsart:

• Vertikale Zentrierung der Form.

• Entnahme des Herzens, falls gewünscht.

• Den Käse zum Schneiden oder Teilen in Scheiben vorbereiten.

• Abfräsen der Kruste und Schneiden des Käses in zwei gleiche Hälften oder Aufteilen in Scheiben unterschiedlicher Dicke.

• Mögliches Entfernen der oberen und unteren Krustenplatten, mit programmierbarer Dicke und Aufteilung des Käses in die für die Verpackung gewünschte Anzahl von Portionen.

Hergestellt gemäß CE-Vorschriften

ABMESSUNGSDATEN
Tiefe: 1200 mm
Breite: 1150 mm
Höhe: 2850 mm